七碗茶是一种传统的茶艺表演，主要表现茶的味道和色泽的变化。在表演中，茶艺师会用一种有特殊气味的纯净水进行烧水，然后将水倒在盅中，再向盅中加茶叶，然后是漂浮、升沉、溢出等环节。七碗茶通常包括掌声茶、清白茶、漂水茶、石匣禅茶、延福茶、碧瓯茶和金鱼茶，每一碗都有独特的味道和特点。整个表演过程节奏感强，变化多样，是一种集艺术表演和茶道文化于一体的综合性表演形式。