水瞬间成冰的过程被称为“快速冷却”，也叫“超冷”。这个过程发生在水在低于冰点温度时快速冷却的情况下，如在非常寒冷的气候条件下或运用冷冻技术。这样在空气中的水分子将变得非常慢，形成了一种特殊状态的流体，称为超冷物质。当这种超冷物质和任何其它物品（如其他水分子或空气分子）接触时，它们瞬间被“激活”，这种激活会引发一系列的反应，包括水瞬间转变为冰的现象。