剁肉砧板可以选择以下几种材质：

1. 木质砧板：木质砧板是最常用的砧板之一。它们易于清洁和维护，因为它们不会划伤刀刃。木质砧板也是环保和耐久的选择。

2. 塑料砧板：塑料砧板比木质砧板更轻，但它们易于清洁。它们可以在洗碗机中清洗，并且不会吸附肉汁、油脂等。

3. 玻璃砧板：玻璃砧板非常坚固，可以使用于烘焙和料理。它们易于清洁，但不适合用于切割大块肉类，因为它们会将刀刃磨损得很快。

4. 石英砧板：石英砧板具有出色的质感和美观性，还非常坚固。它们易于清洁和维护，但价格较高。