斗茶是一种台湾传统的茶艺表演形式，通常会在茶文化节或者茶叶展会上进行演出。斗茶的演出者被称为茶艺师，他们会在场上斗技，展示茶艺的美妙和技巧。

在斗茶中，茶艺师会使用特制的茶具和茶具器皿，通过手法、倒注、抛掷等动作来展现茶叶的品质和香气。斗茶的茶叶通常是高山茶、乌龙茶、红茶等，品质优良，具有浓郁的芳香和口感。

斗茶的过程非常精彩，许多动作需要快速准确的完成，需要一定的技巧和经验。在台湾，斗茶已经成为了一种流行的文化活动，吸引了大量观众前来观看和品尝。