柴烧和气烧的区别在于所使用的燃料和燃烧方式不同。

柴烧是使用木材或其他可燃物作为燃料，通过火焰直接烧烤和熏烤食物。这种方法在户外野营或露天烧烤时常用，但它产生的烟和灰烬会造成环境污染。

气烧是使用气体（如天然气或液化石油气）作为燃料，通过燃烧器和火焰加热食物。这种方法在室内和室外使用都安全和方便，同时不会产生太多的烟和灰烬。