春茶和秋茶是指不同时间采摘的茶叶。这两者有以下特点：

春茶：

1. 采摘时间在春天，通常在3-5月份。

2. 茶叶叶片嫩绿，质地柔软，味道清香鲜爽，口感甘甜。

3. 茶汤呈黄绿色，清澈透明。

4. 含有较高的嫩芽和氨基酸，具有较强的甜香和舒适感。

秋茶：

1. 采摘时间在秋天，通常在9-11月份。

2. 茶叶叶片较老，质地较硬，味道略苦略涩，口感绵柔。

3. 茶汤呈红褐色，较浑浊。

4. 含有较高的成熟叶和儿茶素，具有较浓的茶香和回甘感。