以下是制作美味牛肉汤的简单步骤：

材料：

- 牛肉（适量，最好是有骨骼的牛肉）

- 洋葱（1个，切片）

- 胡萝卜（1根，切片）

- 西芹（1/2杯，切片）

- 大蒜（3瓣，切碎）

- 生姜（1片，切碎）

- 海盐（适量）

- 黑胡椒粉（适量）

- 水（足够覆盖所有材料）

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块。

2. 在锅中热油，加入切好的洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜和生姜，炒至香味四溢。

3. 将牛肉和海盐放入锅中，倒入足够的水，将所有材料都覆盖。同时，加入黑胡椒粉。

4. 将锅加热至水开始沸腾，然后转小火，让汤煮沸，慢慢地煮1到2个小时。

5. 在煮的过程中，不时地翻动牛肉和其他材料以确保平均煮熟。

6. 最后，将锅中的汤倒入过滤器中，将剩余的杂质过滤出来，只留下干净的牛肉汤即可。

注意事项：

1. 牛肉的品质直接关系到汤的口感。所以要选择肉质细腻、鲜嫩的牛肉。

2. 慢煮是一个关键的步骤。慢慢地煮牛肉汤可以使牛肉更加嫩滑，同时也可以保留更多的营养成分。

3. 如果汤太浓，可以适当加入些开水调节一下。如果太淡，可以多煮一会儿扩大味道，或者加入适量盐、酱油等调味料。