普洱茶一般被分为生茶和熟茶两种。

生茶是指没有经过任何发酵或者经过轻微发酵的普洱茶。这种茶的外观呈现出翠绿色、鲜润柔软；汤色清澈明亮，有茶香清新、滋味甘醇的特点。

熟茶则是经过较长时间的压制和发酵的普洱茶。它的外观一般呈现出深褐色、有光泽的特点；汤色红浓，带有陈香和霉味，味道比生茶要柔顺、圆润。

除此之外，根据不同的加工工艺和产地，普洱茶还可以被分为很多不同的品种，如蛋糕茶、沱茶、散茶等。