二氧化硫是一种有强烈杀菌、消毒作用的气体，其原理主要是：

1. 高浓度二氧化硫对细菌、真菌等微生物具有极强的杀灭作用。二氧化硫可以破坏微生物的细胞膜和细胞壁，从而导致其死亡。

2. 二氧化硫可以与微生物的蛋白质、核酸等有机分子发生反应，使其失去生物活性。

3. 二氧化硫还能破坏微生物的代谢机制，如破坏其酶活性等，从而阻止其生长繁殖。

总之，二氧化硫的杀菌消毒原理是通过对微生物细胞结构和代谢机制的破坏，导致其死亡或失去生物活性。