古树茶是指生长在山林间盘根错节、年代较为久远的茶树，通常是指生长于数百年以上之古茶树，是茶品中的极品。古树茶文化，是指以古茶树为核心的茶文化，包含古树茶的种植、采摘、处理、饮用、收藏等方面的知识和文化。

古树茶文化有着悠久的历史和深厚的文化积淀。在中国，古树茶的文化渊源可以追溯到2000多年前，而古树茶的种植则有至少1000多年的历史。随着时间的推移，古树茶逐渐形成了自己独特的文化体系。

古树茶文化的核心是对自然环境的尊重和对生命的崇敬。古树茶的生长需要在自然环境的保护下进行，因此在古树茶的采摘和处理中，必须遵循自然界的规律和节律。同时，古树茶的生命力强大，能够长时间生长，故古树茶被视为生命力与精神力量的象征。因此，对古树茶的收藏、品饮和传承都有着深刻的文化内涵。

古树茶文化在当今社会也有着广泛的传承和发展。一些茶园、茶企、茶文化机构等均致力于古树茶文化的研究、推广、传承和发展，通过召开茶会、茶文化交流等形式来弘扬古树茶文化。同时，一些茶人也通过自己的实践和探索，对古树茶文化进行深入研究，并将研究成果转化为更好的古茶树种植、采摘、加工、品饮和收藏技术，使古树茶文化得到更加广泛的认可和传承。