1、冬笋的采挖时间：阳历的11月份，农历的9月份。

2、挖冬笋的时间上的讲究还是挺多的，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”这句话的意思，讲的就是将冬笋的采挖时间的问题。意思是说冬至以前的冬笋一般是不会长成竹子的。一般，只有冬至以后萌发的冬笋才能够长成竹笋。

3、所以我们采挖冬笋的时候最好是在冬至以前进行。因为这段时间采挖的冬笋，一般不会对竹子的后期生长造成影响。

4、其实，每年的十月份开始冬笋就已经开始生长，并且生长的速度非常的快。所以11月附近的时候采挖冬笋非常适合。