铁观音是一种中国名茶，产于福建省武夷山市，是岩茶中的一种。因其汤色金黄，香气浓烈，口感甘醇，有很高的欣赏价值，被誉为“岩茶之王”。

铁观音的历史可以追溯到明朝中期，相传由福建武夷山的某位道士发现茶树，采制出了一种特别的茶，被称为“乌龙茶”。在清朝时期，乌龙茶逐渐分化出各种不同的品种，其中就产生了铁观音。

铁观音的制作过程非常繁复，包括摘茶、晾凉、揉捻、杀青、汤化、发酵、烘干等多个环节。其中最为重要的是发酵和揉捻，这两个过程对茶叶口感和品质影响最大。

铁观音的特点是叶片拥有红、金、绿三种颜色，叶片紧密开卷，颜色黄绿而有光泽。汤色金黄，带有蜜香和花香，入口有浓厚的口感和甘甜的余味。铁观音的香气比较独特，具有陈香和闽南乌龙茶的香型，给人一种独特的感受。

铁观音可以泡多次，每次泡的茶汤都有不同的味道和品质。而且铁观音茶叶功效丰富，具有清热解毒、醒神提神、减肥健身等多种功效。因此，铁观音不仅是一种美食，也是一种健康的饮品。