发酵种类,发酵种类茶叶分类

更新时间:2024-03-24 07:52:52作者:无忧百科

发酵种类,发酵种类茶叶分类

发酵种类有很多种,常见的包括:

1. 酵母发酵:利用酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳。

2. 乳酸菌发酵:利用乳酸菌将糖类转化为乳酸,如酸奶、酸菜等。

3. 醋酸菌发酵:将酒、果酒等发酵食品二次发酵得到醋。

4. 酵素发酵:利用植物、动物、微生物等酵素作用将食物分解并产生气体、味道和香气。

5. 青霉菌发酵:用青霉菌制作蓝纹奶酪、罗勒香肠等发酵食品。

6. 面包发酵:利用酵母菌将面粉中的淀粉转化为糖类,再产生二氧化碳使面团膨胀发酵。

7. 酒类发酵:利用酵母菌将果汁、谷类等转化为酒类。

8. 植物发酵:将蔬菜、水果等进行盐渍、酸浸、曝晒等发酵处理,如泡菜、酸梅等。

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