鸭屎香茶是一种产自福建的特产茶叶。其茶汤清香幽雅、滋味甘美醇和、有着蜜香、花香、果香、菊香等复杂的芳香气息，是中国茶文化中的佼佼者之一。

鸭屎香茶的名称源于其传说，相传有一位茶农在收茶时，被鸭粪所弄脏的茶叶，后来被其发现口感独特，于是研制出了鸭屎香茶。

鸭屎香茶是经过精细的加工工艺，包括杀青、揉捻、发酵、炒制等多个步骤，其茶叶呈现翻卷紧结的外观，褐色带黄，条索粗壮，油润有光泽。其称为“闽北洪泉之珍”，以“一分阳光，九分肥土”闻名于世，种植在海拔800多米的云雾缭绕的高山茶区。

饮用鸭屎香茶，不仅能够增添品味之外，还具有良好的保健功效。茶叶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有降压、降脂、抗菌等保健效果，同时还能够提高人体免疫力、促进代谢等。