以下是几种简单的苦荞麦做法：

1.苦荞麦粥：先将苦荞麦洗净，用清水煮沸，然后转小火慢煮，煮至苦荞麦烂熟以后加入适量的糯米或其他杂粮，继续煮至变稠即可食用。

2.苦荞麦粉煎饼：将苦荞麦粉、水、盐拌匀成面糊，用平底锅加热后倒入面糊，用铲子轻轻推平，煎至两面金黄即可。

3.苦荞麦面条：将苦荞麦面和全麦面按1:1的比例混合，加入少量的温水揉成面团，面团放置10分钟，然后用擀面杖将面团擀成薄片，切成喜欢的宽度即可。

4.苦荞麦粉糕：将苦荞麦粉和红枣泥混合，加入少量温水和蜂蜜拌匀成面糊，然后倒入模具中蒸熟即可。

总之，苦荞麦可以作为主食、副食或零食食用，做法多样化，可以根据自己的口味和需求进行尝试。