明前茶和雨前茶的主要区别在于采摘时间、气候和产地不同。

明前茶是春季的第一次采摘，从3月下旬至4月中旬的极短时间内采摘，只取嫩芽和未开放的新叶，含茶多酚、氨基酸、儿茶素等成分的含量较高，因采摘时间短且天气比较凉爽，茶树的生长速度有限，茶叶口感的清香味显得更加鲜明。

而雨前茶是春季的第二次采摘，采摘时间从4月中旬至5月中旬之间，气温也会由相对较低的温度上升到较高的温度，这时茶叶生长速度也比较快，制茶时会有一些不同处理方法，口感会偏向鲜嫩柔和。

总体而言，明前茶一般价值更高，口感更加清香，而雨前茶则偏向于鲜嫩柔和。