干泡茶台和湿泡茶台是茶艺中的两种不同方式，其区别在于：

1. 干泡茶台：干泡茶台指的是一种比较干燥的泡茶方式，通过干燥处理使茶叶降低水分含量，茶叶的香气更能得到有效的保留。这种方式对于一些高质量的茶叶来说非常适用，如龙井茶等。在泡茶时，需要将茶叶平摊在茶盘上，用手轻轻揉开，然后注入热水冲泡，等待数分钟，然后就可以品尝了。

2. 湿泡茶台：湿泡茶台是一种比较湿润的泡茶方式，通过湿润处理可以使茶叶增加水分含量，茶叶的芳香和滋味更加浓郁。这种方式适用于比较粗壮的茶叶，如铁观音等。在泡茶时，需要将茶叶放入茶壶中，注入适量的水，然后泡制出茶汤，等待数分钟后即可品尝。

总的来说，干泡茶台与湿泡茶台的区别主要在于处理茶叶的方式不同，干泡茶台适用于比较高质量的细茶叶，湿泡茶台适用于比较粗壮的茶叶。但是，泡茶的口感和滋味很大程度上取决于泡茶师的经验和技巧，而不仅仅是使用什么样的茶台方式。