郴州碧云茶是湖南省郴州市特产之一，属于绿茶类。茶叶外形扁平整齐，色泽墨绿，香气清新，汤色明亮翠绿，滋味回甘。

碧云茶的茶树品种是采用当地的传统茶树品种，茶叶采摘不断嫩芽，以三月初到四月中旬为最佳采摘时间，由于采摘时间春季气温较低，早晨露水较厚，所以碧云茶的茶叶含水量大，干茶形态显鲜嫩，茶汤色绿润，芳香怡人，滋味之佳，令人陶醉。

郴州碧云茶作为一种以茶树的自然生态特征为标志的茶叶，有效地保护了当地的生态环境，同时也为郴州市经济带来了不少的收益。