信阳是中国重要的茶叶产区之一，拥有悠久的茶文化和历史。信阳茶以其清香、爽甜、鲜活的品质及优良的口感而闻名于世。

信阳茶主要分为两类，一是绿茶，如黄山毛峰、信阳毛尖、群芳、金环寨茶等；二是红茶，如汝南红、信阳红、赛翁红等。其中，信阳毛尖是最为有名的茶品之一，被誉为“中国十大名茶”之一。信阳毛尖茶叶以嫩芽和茶叶早春采摘的头三片嫩叶为原料，制作工艺精细，芽叶肥壮，汤色清澈明亮，香气高雅，回甘甜润，茶汤鲜活爽口，是茶友们的心头好。

信阳茶还有一种特色茶——阳平绿茶，是信阳市阳平镇特产，被誉为“中国绿茶之乡”。阳平绿茶有“两黄一绿、四诉三审”的制作技艺，具有细嫩肥厚、香气高清雅、滋味甘醇爽口的特点。

除了上述茶品外，信阳还有其他优质茶叶，如碧螺春、六安瓜片等，都有着不同的风味和特点，值得尝试。