红茶是怎么制作出来的普洱(红茶叶是怎么制作出来的)

更新时间:2024-04-12 11:00:12作者:无忧百科

红茶是怎么制作出来的普洱(红茶叶是怎么制作出来的)

红茶的制作过程一般包含以下步骤:

1. 摘茶:在春、夏、秋三季中,以茶树的新梢为茶叶采摘的主要部位。

2. 精选:将采摘上来的茶叶进行筛选,根据不同品质、叶型、色泽等进行分级。

3. 枯水处理:将采摘的新鲜茶叶洗净后,在阳光下晾干,使其水分减少。

4. 揉捻:用机械或手工对干燥后的茶叶进行揉捻,破坏其组织结构,促进叶汁流出。

5. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适宜的场所,叶汁氧化,颜色由绿变成红,形成红茶特色香气和色泽。

6. 烘干:将发酵后的茶叶通过高温烘干,使叶子失去水分,便于保存和运输。

7. 分级、包装:根据红茶的品质、颜色、形状等因素进行分级,然后进行包装。

普洱茶的制作过程相较于其他茶叶有些不同,主要包含以下步骤:

1. 杀青:茶叶摘下后,快速高温处理,破坏茶叶内部的酶类,避免过度氧化。

2. 揉捻:杀青后,用机器或工具对茶叶进行揉捻处理,促使叶汁分泌和溢出。

3. 没茶:将茶叶炒干,去除叶面的水分,同时暴晒晾晒,促使叶中的微生物活动,有利于茶叶后期的发酵与进一步改善口感。

4. 压制:普洱茶在制作过程中,仅大叶、茂叶和老叶可用于熟普,而春茶及细嫩叶可用于生普,经过压制成各种形状,例如饼,砖,沱等。 熟普需要醒普的过程,而生普需要存放一段时间的陈化过程。

5. 陈化:普洱茶由于存在微生物等特殊因素,故主要是通过储存来改变口感和味道,产生独特的陈香气息。 陈化的时间在几个月到几年不等。

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