1. 选茶：选择带有鲜明桂花香气和果香味的优质铁观音原料茶叶。

2. 摊青：将采摘下来的茶叶放在硬地面摊晾，使其经历15-18个小时的自然发酵使茶水分降至内外均匀。

3. 清青：在茶叶发酵到一定程度后，将之加热，破坏茶叶叶菌，然后进行清炒。

4. 揉捻：经过清洗的茶叶会进行揉捻，使其在叶子表面形成一层毛绒，促进其烘焙与加工。

5. 发酵：在烘干前，茶叶被保持在1-2小时的适宜温度和湿度，保证茶叶具有优良花香味。

6. 烘焙：分别对新茶和老茶进行高温烘焙，严格控制时间和温度。

7. 分级：依照茶叶的品质进行分类，筛选出高品质的铁观音茶叶。同时，也会根据不同的市场需求将茶叶进行不同等级的包装。

8. 包装：选择专业茶叶包装机，对茶叶进行密封和包装，保持茶叶的新鲜和味道。

9. 贮存：放在干燥通风的地方妥善保管，避免其遭受湿气或异味的侵袭。