茶叶蛋的蛋黄沙润的情况，可能由于以下原因：

1. 煮蛋的时间过长。如果蛋煮太久，蛋黄会变干，导致口感沙润。建议在水开后再将蛋放入锅中，煮8-10分钟即可。

2. 煮蛋时火力过大。太猛的火力会导致蛋黄变干，建议用中小火加煮。

3. 鸡蛋的品质不好。选用质量好的鸡蛋，鲜蛋黄口感更加细腻。

4. 煮蛋的水温过高或过低。水温过高会使蛋黄过早凝固，口感沙润；水温过低则会让蛋白和蛋黄煮不熟。建议将水温控制在90℃-95℃之间。

5. 煮蛋后没及时放入冷水中。如果蛋煮好后没有及时放到冷水中，蛋黄仍会继续煮熟变硬，口感沙润。

下面是茶叶蛋的做法：

材料：鸡蛋6个，茶叶10克，料酒1勺，酱油适量，盐适量，五香粉适量，水200ml。

步骤：

1. 鸡蛋放在砧板上，敲个小洞，可以使汁水更容易进来，更入味。

2. 将鸡蛋放入锅中，倒入水，加入茶叶、料酒、酱油、盐、五香粉，再加入适量的水，水到鸡蛋上面即可。

3. 放在炉子上，开中小火，煮约10分钟左右。

4. 关火后，将锅内的茶叶蛋捞出，放在盘子上，放凉后即可享用。如果喜欢味道更重一些，可以加入色拉油，让茶叶蛋更加鲜香。