干红是指葡萄酿造时使用干燥的葡萄，侧重于水分的蒸发，葡萄酒口感会更加浓郁，单宁和口感更加突出，适合搭配肉类，与湿红相比，其口感更加饱满、更具商业价值。

湿红则是使用新鲜葡萄酿造而成的，相对来说口感比干红更为轻盈，单宁和润口性更弱。湿红通常搭配海鲜和家禽类食物的清淡口感更为适宜，造价也更便宜，比较适合面向大众的市场。