古树茶是指采摘自拥有几十年或数百年历史的茶树的新鲜茶叶，这些茶树通常生长在大自然中、高海拔山区或原始森林里。古树茶具有独特的香气、口感和营养成分，常被誉为茶叶中的“珍品”。

古树茶不仅产出量少、采摘困难，而且茶叶的品质和口感很大程度上取决于生长环境、气候和品种等因素。因此，古树茶受到茶叶收藏家和茶叶爱好者的青睐。在中国，云南、福建等地的古树茶种类较为广泛，最受欢迎的品种有普洱茶、大红袍、金骏眉等。

古树茶有很多好处，比如能够降低血糖、帮助减肥、防癌抗癌等。因此，喝一些优质的古树茶有益健康，也代表着对传统茶文化的保护和传承。