潮汕工夫茶是中国传统名茶之一，产于广东省潮州市、汕头市、揭阳市及其周边地区。其历史可以追溯到明朝，当时潮汕地区的茶叶以乌龙茶和砖茶为主。随着时间的推移，潮州、汕头等地的茶农逐渐掌握了烘焙技巧，研制出了新的茶品种，就是今天的潮汕工夫茶。

潮汕工夫茶的制作工艺十分繁琐，需要经过采摘、晾晒、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。其中，烘焙是最重要的环节，烘焙时需控制火候和时间，以使茶叶产生独特的香气和口感。

潮汕工夫茶分为青灰、小青、老青、红茶、金骏眉等多个品种。其中，金骏眉是最为著名的品种，被誉为“茶中之王”，它的外形美观、茶香高雅、滋味浓郁，是品茶师们追捧的对象。

总体来说，潮汕工夫茶的生产工艺经过数百年的发展和积累，形成了独特的品种和口味，是中国茶文化中不可或缺的一部分。