云中青绿茶是一种以运城市市区以北的云中山区为产区、以西柚沟为中心的大叶种茶制作而成的绿茶。

云中青绿茶生长于海拔1000至1700米的山区，气候相对湿润，土壤肥沃，是优质的绿茶产区。云中青绿茶以其色翠、香气浓郁、滋味鲜爽、叶底匀细而著称。经验认为，用85度左右的水泡取3-5g茶叶，浸泡时间为2-3分钟，可以冲泡出一杯美味的云中青绿茶。

云中青绿茶被誉为“人参茶”，其茶汤清澈透明，味甘爽滑，富含维生素C、氨基酸、多酚等有益物质，具有清热解毒、降低血脂、抗氧化、提高免疫力等保健功能。同时，云中青绿茶还具有降压、降血糖、减肥等医药保健作用，被誉为“减肥圣品”。