1、向日葵发芽了能吃，因为向日葵是没有毒的，自身不带有有毒的化学物质，也不容易代谢有毒的分必物或者散发有毒的汽体向日葵主要分两大类，食用和观赏。向日葵种子叫葵花籽，含油量很高，为半干性油，味香可口，供食用。花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料，如制人造丝及纸浆等，花穗也供药用。向日葵的种子发芽之后，就需要为植株提供适宜的光照，让向日葵幼芽可以正常的进行光合作用，并且在为向日葵幼芽提供光照时需要注意方式，不能直接为植株提供充足的光照，以免幼芽无法适应光照，恢复正常生长，所以最好逐渐为幼芽提供光照。

2、向日葵适合生长在较为湿润的环境中，所以在向日葵种子发芽后也需要为植株提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，同时在为向日葵提供水分时需要使用矿物质丰富的河水或者湖水，让植株吸收足够的营养。

3、向日葵在生长的过程中会消耗大量的养分，所以在向日葵种子发芽后还需要为植株提供合理的养分，让向日葵更好的生长，并且在为向日葵提供养分时需要注意施肥量，以免为植株提供的肥料过多，导致幼芽烧伤。

4、向日葵刚发芽时，其免疫力较低，无法抵抗病害，所以在养护时需要为向日葵幼芽防治病害，最好每隔三天向向日葵的幼芽喷洒适量的灭菌剂，消灭植株上的细菌，同时也需要为向日葵通风透气，提高植株生长环境的通风性。