1、白鲢。白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子。头比较大，体型侧扁，背部颜色为青灰色，其他部位全白鳞,没有黑色斑点。身上鳞片很小，各鳍呈现出灰白色。白鲢是我国主要的淡水养殖鱼类之一，因为它生长快、疾病少，容易养殖且营养丰富，肉质鲜美。它主要以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，之后逐渐转为吃浮游植物，也喜欢吃人工饲料。

2、花鲢。花鲢学名鳙鱼，也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼。它的外形和鲢鱼很相似，但是花鲢鱼的头更大一些且宽。花鲢鱼背部是黑色的，体侧带有黑色斑点，腹部是灰白色，鳞细而密，鳍为浅灰色。它是中国特有鱼类，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，也吃人工饲料。

3、长丰鲢。长丰鲢是中国研究院利用育种技术培育出的新品种，它的外形特征和普通白鲢基本一致，头较大，体型侧扁，背部青灰色，其他部位白色无黑斑，鳞片细小，只是长丰鲢体型较肥厚。它与白鲢一样，也是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食。长丰鲢生长速度快、产量高，且脊间剌少、烹饪容易，是国家大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。