1、茶的颜色不一样。熟茶色泽褐红，茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色；生茶茶菁由青绿至墨绿色为主，汤色以黄绿、青绿色为主；

2、加工过程不一样。熟茶是发酵加工，生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻；

3、茶性不一样。熟茶茶性温和，生茶茶性较烈，刺激；

4、口感不一样。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长；生茶口感强烈，刺激性较高，若经高温，清香水甜而薄，微涩。