1、河南地区在立秋这一天，绝大部分的人们会吃茄子。

2、吃茄子，这是有着一些文化传统和根据的，早在明朝时期的时候，这种习俗就已经流传下来了.

3、并且在明朝的时候，战士们都会打仗，那个时候的食物并不充足，为了能让战士们吃到既有肉的感觉，又能够品尝到美味的蔬菜，茄子就此诞生了，在立秋这一天，每年都会吃茄子来贴秋膘。