1、将大蒜放在塑料袋，放在寒冷、通风的环境中，低温干燥可以延长大蒜的贮藏期，也可以剥去大蒜皮，将其放到罐子里，然后用色拉油浸泡放在阴凉处，可以防止大蒜发芽，将大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜发芽。

2、大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象。但要注意大蒜发芽没有出现霉变、腐烂等情况，是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。