1、各地魔芋收获的时期因气候条件和用途不同而异，在魔芋的主产区四川东北山区，用于食用的魔芋在11月收获，也可延迟到12月收获，为避免魔芋与越冬作物的矛盾，可将越冬作物套在魔芋行间。

2、在收获魔芋时先割茎叶，留茬要高，严防伤及球茎芽体。采收球茎时按留茬分别刨出，轻拿轻放，避免受损伤，并就地挑选，分级贮存。