莲藕怎样做不发黑 制作莲藕不会变黑的方法介绍

更新时间:2024-01-02 15:31:40作者:佚名

莲藕怎样做不发黑 制作莲藕不会变黑的方法介绍

1、先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。

2、白醋浸泡藕片:除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。方法:准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色。

3、盐水浸泡藕片:莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避免藕片变黑。

4、不用铁器煮藕:莲藕一定不要用铁器煮,铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。

本文标签: 莲藕怎样做不发黑  

为您推荐

莲藕怎样做不发黑 制作莲藕不会变黑的方法介绍

1、先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了

2024-01-02 15:31

网名男伤感简单 2021忧伤的网名

1、孤寂2、孤街浪徒3、星空下的忧伤 4、遇见怎敢拥有 5、温柔错付 6、寂寞是你给的伤 7、从你的世界裡路過 8、笑望人非 9、像个笑话 10、被风带走的记忆 11、枯心易凉 12、你已走出我的世界 13、时光怂恿深爱

2024-01-02 15:31

手机黑屏的解决方法 如何解决手机黑屏

1、内存问题:通常,手机储存东西过多时,不仅会大大减慢运行速度,当手机内存被占用80%以上时,可能出现死机或黑屏的情况。(1)调出最近运行的程序退出即可。(2)及时清理后台软件的缓存,让手机轻装上阵。(3)依据手机配置下

2024-01-02 15:31

洗白鞋怎样不发黄 洗白鞋的清洗方法

1、在刷完鞋子后,控干水。然后用卫生纸全zhi部包上,放在没有阳光的通风地方。需要注意的是卫生纸要要严实,不然边边的地方也是会发黄的。 2、消毒液会让变色的鞋子变回白色。需要注意的是在控干水后,还是需要用卫生纸包住的,

2024-01-02 15:03

表达很信任女朋友的句子 表达很信任女朋友的句子有哪些

1、如果两个人相爱,信任是最重要的东西。如果连基本的信任都没有,爱情也就很难长久。2、其实,很多时候我们爱一个人,越发会表现出不信任对方,因为我们在乎,越是在乎,就越产生不信任感。害怕失去,常常猜疑。3、经得起孤独的考验

2024-01-02 15:03

简单随意的网名 简单好记的二字网名

1、知七2、妄言3、孤寂4、落兮5、木舟6、猫叔 7、不羁8、洛祭9、薄久10、七凉11、南桥12、沧雪13、浅意14、兮然15、心房16、千寻17、碍眼18、酱鸭19、攸宛20、离弦21、恋雪22、淡念23、学奴24、

2024-01-02 15:02