1、高铁上不可以带菜刀。

2、根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》第三条中规定:匕首、三棱刀(包括机械加工用的三棱刮刀)、带有自锁装置的弹弓刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具;管制刀具以外的,可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器;警棍、催泪器、催泪枪、电击器、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具都不能携带乘坐高铁。违规携带上述物品,依照国家法律法规的规定处理。