1、可能樱桃的品种问题，部分早熟品种有点苦。

2、可能时在樱桃没完全熟透的时候就摘下，然后放到冷风库里冷藏，运送到其他地方。这样的樱桃就会有点苦，并且还容易烂。

3、当樱桃或其他水果，遇到了长期的阴雨天气，造成果树光合作用欠缺造成养分不够，就会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果固有的微小的酸涩苦味，因而水果会就会有突出的酸涩苦味。