1、塘排用的是猪里脊肉，是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉，其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

2、猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何阻拦。

3、这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。