1、牛肉臭了是不能继续吃的，这是由于变质导致的，上面已经滋生了大量的细菌。如果继续食用，会给身体带来许多危害，比如出现腹痛、腹泻、呕吐的情况。牛肉一旦变质，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会严重危害人体的健康，因此，如果发现牛肉变质变味了，就不要吃了，直接扔掉即可。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，能有效地提高机体的抗病能力，对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜，能补血益气。在冬季食用牛肉还有暖胃的作用。