1、不要太早去市场购买蛏子，因为太早去可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的；

2、挑选还要注意蛏子表面要光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子；

3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。

4、买回来然后把蛏子放入加了海晶盐的水中，水略高于蛏子，连盆带水一块放冷藏室里。