1、鲈鱼产地在太平洋西部以及我国沿海，以黄海、渤海、上海松江地区为多。

2、鲈鱼为冷温性海淡水洄游鱼类，体型小。幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，溯河进入淡水成长。在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。

3、鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。