1、有些蔬菜最好先煮。烫漂是一种简单的方法。将蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未覆盖，直到鲜绿色和脆嫩-大多数蔬菜约2至5分钟。小贴士：冷冻蔬菜以达到最大风味。

2、沥干，并立即在一碗冰水冷却，以设置颜色，停止烹饪。

3、无论是煮、炒的还是烤的，一定要在冷冻前冷却它们。这样对纹理的伤害更小。

4、蔬菜的冷冻时间不同，大多数都能保存2至3个月。