1、要是芒果切开之后才发现没熟，那么我们可以将它榨汁食用，我们将它去皮切成小块，然后放到榨汁机里面榨成汁，倒出来之后加些酸奶或者是其它饮品，再加适量白糖混合搅拌均匀后就可以饮用了。

2、另外我们可以把没熟的芒果制作成芒果干，一般去皮切片之后用白糖进行腌制，接着放到阴凉、干燥的地方晾干就可以了食用了。需要注意的是，芒果切开后没熟是不能进行催熟工作的，否则很容易滋生细菌等微生物，吃了可能对健康不利。