1、首先河蚌买回家后不要急着烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐。

2、这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后，再烹制，鲜味尤为突出。

3、把河蚌倒在锅里，加水煮沸，河蚌的肉和壳就会自动分离。

4、去灰黄色的腮，在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，要摘除掉。

5、透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗，洗干净即可。