1、初伏晒鸡蛋是北方的一种民间习俗。初伏是三伏当中一伏，初伏到来也就意味着，三伏天正式到来，暑天正式开始，最炎热的时候即将到来。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，人们在初伏这一天将鸡蛋放在室外晒太阳，经过暴晒的鸡蛋口感会更好，存放时间也会更长久。

2、初伏是关于日历法的一种说法，指夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天，通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间，这是真正暑天的开始。

3、民间俗称：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，分为初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。伏期开始称入伏或交伏，伏期结束称出伏。中伏天数的多少视交伏早晚而定，一般7月28日以前交伏，中伏为20天，7月29日交伏，中伏为10天。