1、咸鸭蛋蛋黄变黑变臭了，那就是变质，不能吃了。鸡蛋变质以后里面的营养就会消失，还会还有很多的真菌和细菌，吃了以后可以引起消化道症状，严重的可以导致肝肾损伤，所以变质的咸鸭蛋不建议吃。

2、不管是什么食物变质的都尽量别吃，对身体没有什么好处，也没有营养。如果吃了以后出现拉肚子要及时治疗，服用一些吸收肠道细菌病毒的药物好一点。