1、尽量购买“小桶食用油”。开封之后的食用油长期放置会导致其过氧化值升高，因此建议选购“小桶油”。

2、油壶选玻璃的。市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。

3、另外，不建议使用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。

4、油壶要“密封”。建议选择“小口油壶”，倒完油之后要立即盖上盖子。

5、不放灶台边。很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。平时做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。所以，油和油壶应该避光避热存放，放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。

6、一月一洗。藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。