1、先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。

2、拨下最外层的短一截的初叶，一般都枯萎。

3、从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。

4、叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯。多洗几遍。

5、蒜苗一把，鸡蛋两个，食盐适量。

6、蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。锅内热油。油热至七成时，倒入蛋液。将蛋液快速划散，翻炒均匀。倒入蒜苗段。

7、将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。