炒菜要加水吗炒菜要不要加水

更新时间：2024-05-14 18:57:13作者：佚名

炒菜要加水吗炒菜要不要加水

1、视情况而定，如炒青菜建议不加水。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

2、如果中途确实要加水，不应选择凉水，应加少量开水。因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，让菜变老变硬。

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