1、蚝油的热量为每100克114大卡，不属于高热量食物，正常食用时不必担心对身体产生伤害。

2、耗油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，具有提鲜的作用。它的营养价值比较高，含丰富的微量元素和多种氨基酸，适量食用有益健康。由于耗油含锌元素比较多，过量食用会导致黑色素沉着，容易患消化道疾病，严重者会患消化道癌症。因此，日常生活中，烹饪菜肴用耗油提鲜必须注意用量。