1、猪肝由于件头较大，家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝，如果保存不当,就会变色、变干。可在鲜肝的表面均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。

2、放入保鲜袋中，保存，用毛巾包裹后再放入保鲜袋中扎紧冷冻，可放15—30天左右，吃时自然解冻即可。

3、内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些，如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱(不要冷冻)顶多一晚就好，放久了不好，会有细菌。