1、土豆：将土豆散放在阴凉通风处晾几天，出出潮气，挑选无伤、不腐烂的土豆、装筐或窖藏于干燥处，温度在5℃左右，防止生芽及腐烂。

2、白菜：把新鲜的白菜晾晒7天左右，去掉黄叶、烂叶、老叶及碰伤虫咬部分，不要切掉根。将白菜装入塑料袋中，扎上口，放在阴凉、通风的地方，温度控制在2℃～5℃之间，隔几天打开袋口换气10分钟，如袋内壁有水气泡，要及时控掉并扎好袋口。上冻后用麻袋或旧棉被盖严即可安全越冬。

3、萝卜：各种萝卜在贮藏前，都要削根，去掉虫咬伤及腐烂的，用沙土（沙土占1/3），一层土一层萝卜装筐，放在5℃左右阴凉干燥通风处。

4、大葱：将新鲜的大葱连续晾晒，不要将葱叶摘掉，待大葱绿叶变黄逐渐干枯，葱叶养分已转移到葱白上时，可编结成束挂在室外阴凉通风处，大葱怕热不怕冷，不要连续曝晒及堆放捂盖。

5、黄瓜：将细沙放火锅中加火炒干。贮瓜时将沙喷适量清水，放入缸底，然后放一层黄瓜铺一层沙，共放7～8层黄瓜。将缸置于院内阴凉处或室内可放贮30～40天左右，黄瓜色、味道不变。

6、大蒜：大蒜怕热也怕冻，贮存前将编辫的大蒜挂背阴、通风、干燥之处，要防止烟熏受潮，保存温度一般在3℃～10℃之间为宜，避免出现霉烂、出芽、空心等状况。